sabato 28 febbraio 2015

Millefoglie al Limone e Cucchiai





Dolce al cucchiaio nel vero senso della parola! 
Le dosi della sfoglia della pasta biscotto sono a...colpi di cucchiaiate.
Il colore della pasta biscotto e della crema al limone è dovuto allo zucchero di canna integrale che è alquanto scuro. 
Ma i sapori sono vi assicuro...sopraffini.

aluura occorre :


Pasta Biscotto ai Cucchiai

6 Cucchiai di amido di mais
6 Cucchiai di zucchero integrale a velo
6 Cucchiai di olio di mais spremuto a freddo
6 Cucchiai di latte di riso
1/2 Cucchiaio di lievito per dolci
1 limone la scorza grattugiata
1 pizzico di sale
zucchero integrale qb

Crema al Limone

300 gr di latte di riso
50 gr di zucchero integrale
30 gr di succo di limone (1 limone intero medio)
2 Cucchiai di amido di mais


Iniziare col preparare la pasta biscotto.
A parte frullare lo zucchero per renderlo a velo.
Setacciare in una ciotola l'amido con il lievito ed il sale, unirvi poi lo zucchero a velo. 
Ed infine tutti gli altri ingredienti rimanenti.
Impastare bene fino ad ottenere un impasto morbido ma sostenuto tipo pasta frolla.
Preriscaldare il forno a 180°C.
Stendere l'impasto in una teglia quadrata o rettangolare rivestita di carta da forno,
l'altezza dell'impasto in teglia deve essere non più di 1 cm.
Spolverare di zucchero integrale e cuocere per 20/25 minuti.
Fare raffreddare e tagliare con un coltello affilato in rettangoli o quadrati della dimensione scelta.

Passiamo alla crema.
A parte intiepidire il latte sul fuoco.
In una ciotola miscelare lo zucchero con l'amido ed il limone per bene così da eliminare i grumi.
Versarvi a filo il latte tiepido sempre mescolando e riportare sul fuoco e terminare la cottura una volta raggiunta la cremosità giusta. 
Fare raffreddare e comporre la millefoglie direttamente nei piatti da portata, alternando uno strato di crema ed uno di pasta biscotto.






Buona goduria

Ila